贵阳南明区重油蛋糕培训学校
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贵阳
重油蛋糕职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，贵阳重油蛋糕培训(贵阳重油蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。贵阳南明区重油蛋糕培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
四、巧克力蛋糕准备 4个蛋 150克低筋面粉 黑糖10克 白糖30克 可可粉50克 巧克力块 淡奶油少许 草莓 华夫饼干或者小蛋卷 先把蛋白蛋黄分开 打发蛋白 然后将面粉，可可粉和糖 悉数倒入打发的蛋白里 搅拌均匀后 倒进蛋糕摸具里 然后220度预热烤箱5分钟后 放进去 180度烤45分钟左右 就好了 将巧克力块隔水加热融化后加入淡奶油 搅拌均匀成半液态 倒在烤好脱模的蛋糕上 用华夫饼干，草莓装饰就好了。－－－－－－－－－－－－－
五、鸡蛋5个，细白砂糖170克，自发粉200克，牛油50克，炼奶15克，杏仁、樱桃少许，食用油少许。 二、烹饪步骤： 1.将5个鸡蛋打在备用的圆形器皿；同时把170克的细白砂糖也放到里面； 2.然后用打蛋器进行搅拌！ 注意：一定要同一方向搅拌，如始终保持顺时针方向，以保证鸡蛋的爽滑和细腻。 打蛋器要干净，不能带有油脂，否则鸡蛋无法打出气泡。 3.然后，把200克的自发粉也放到打蛋的圆形器皿里，继续同一方向搅拌。 4.把牛油溶化成液体（可以用温水隔热溶化），取50克左右，加到圆形器皿里，注意一边倒牛油，一边搅拌材料。 5.接着再放15克炼奶，可以配上一点点的水（注意不能太多，5克左右），然后再搅拌，充分混合。 6.基本0K啦，把电饭煲的内锅拿出来，放平，在内胆里面的锅底涂上很少很清的食用油（小心不能太多，否则蛋糕就会变黑）；然后，把搅拌好的材料慢慢倒进电饭煲的内胆里，注意不要动电饭煲的内胆，也不要搅拌，让材料在内胆中自然铺展开来。 7.把它放到电饭煲里，就可以开始烹饪啦……烹饪过程不要打开盖子。 8.大约43分钟后，你亲手精心炮制的蛋糕就会隆重登场，那喷香的味道，萦绕厨房，三天不绝！ 9.最后把蛋糕从内胆中拿出（注意保持蛋糕的完整），放于托盘中，在上面加点杏仁、樱桃，生活从此变得更美!!1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20x20厘米盒状放3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；面粉拌入时过度搅拌导致出筋（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
蛋糕培训班的费用大概在2000至10000元之间。根据自身选择的班型不同、学习的内容不一样。学费是存在一定的差异。有以下几种不同的类型：1、7天速成班其价格在2000元左右。学习的内容包括：来自面糊类蛋糕类、乳沫类蛋糕、戚风液绝信类蛋糕；品种有瑞士海绵蛋糕系列、虎读城意团标皮蛋糕、天使蛋糕等。小西饼类帮死丰占发组子抓、松饼类、迷你塔类、泡夫类、胶冻等闹轮。品种有菊花奶油曲奇、美式曲奇等。2、半个月班型其价格在3500元左右。学习的内容除了包括以上这些之外。还有咖啡饼干、蛋黄酥、双色饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥重据型、白云酥等。3、一个月的班型。其价格在5击志范督500元左右。学府晚般概习的内容除了包括口以上两点之外。再加上硬制面包、松制面包、脆皮面包等。品种有菠萝面包、切片面包、奶酥包、比萨饼、奶油筒、肉松卷、墨西哥面包等。学做蛋糕的逐圆减号衡种程宣德刚操作步骤和方法：1、牛奶的处理：做蛋糕时里面通右径杀型岩离胶至剧常会放牛奶。牛奶的处理关键有两步。一步是称重。称重时需要比较准确宪唱转需试蛋丰娘很假。选择克秤来称重。第二步就是牛奶加热。加热的时候。控制好火候。牛奶冒出小泡泡后马上关火。2、水果的处理：准适预尼油务律乙备放在蛋糕里的水果。先不要切水果。因为蒸蛋糕需要二十分钟左右。蛋糕蒸熟之后太热。需要放置一会儿才容易角车经呀刑管操作。在放置蛋糕的时间里可以削果皮。切水果。这调亲均破食波验规样宏巧水果才新鲜。3、锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前。锅底一定要抹油。同时还要根据蛋糕的高度。将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油。免得蛋糕熟了后倒不出来。在倒议季提矛控入面粉之前。锅要事先预热。
面粉 50克4．将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。蛋糕的做法材料：（2人份）：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc 做法：1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。 2、将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.。3、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。 4、将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。注意：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
图4、淡奶油隔冰水加糖粉打发；[$信息标题]一、①蛋糕表面太粘，表皮容易被粘掉，解决办法可以开热风循环或者最后一分钟单开上火试试，但要注意看着，不要烤成大黑脸。②也可能本身烤好了，倒扣时没有充分空间散热，导致热气积聚，解决办法是倒扣时要有充分的下部空间。③再有可能就是没烤熟，那就要延长时间烘烤了。④还有种可能就是烤久了，把上皮烤的很酥脆，直接一碰就掉，那就得适当缩减时间或者减少火力了。我遇过这个问题就是蛋糕是熟的，可是表面放久了就会粘，因为表面还没烤够，在放凉的过程中表面的糖分逐渐吸水就会沾手。
二、01蛋白打发过头做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。02烘烤时间过长蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。
三、过度烘烤，会导致蛋糕的表皮比正常要厚，也会显得表皮硬。 还有就是蛋糕中的水分添加不足，哪怕是正常的烘焙也会显得硬，所以掉皮。
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
要好看的卡通蛋糕图，不是真实的。矢量的也行，最好是上面插一根蜡烛的。并好抠图PS的。谢谢大家了~
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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